- 米粉
- カボチャ
- オリーブオイル
- 砂糖
- 塩
- 豆乳
- 炭酸
＜作り方＞
昨日知人からいただいたカボチャ。
なんとなく皮がくたびれていたので全部皮を見てさすが種は立派なので後日オリーブオイルでポリポリにするとして、実だけタジン鍋で煮て砂糖、塩、それぞれでつぶしました。
少し取ってまた、豆乳でのばし炭酸ちょびに米粉豆乳、少し重ために混ぜて油タラッ。
今日は卵が無いのでもったりさせて（分量測らないので適当に）ホットケーキパンで焼きました。
（3枚と小さいの1枚焼けました。分量決めなくて楽です。）
＜このレシピについて＞
思うこと、なぜ米粉を買ったのか？
「天然生活」2014②寺田本家の酒粕レシピ、その記事の中に酒粕チーズの素とあり、酒粕70g、米粉50g、なたね油大さじ2、塩小さじ1を入れ、ぽろぽろ、、、。
というのがあり、米粉を買ってそれから残った米粉どうしようと思ったものの、だんごの作り方ぐらいしか出てなくて手が出ずそれが、ワッフル型登場でやってみると米粉の素直さおいしさに気がつきました。
オーブンはありません、電子レンジも。
それでも適当に全粒粉、白神こだまで遊んでいます。
最近ロバのパンの鉄鍋も使っています。
全体通して思う事があります。
私みたいにテキトウはよくないのだけど、最近楽になったようにかんじるのと、もうひとつお嫁さんたちのこと、若い夫たち仕事も子育てもガンバッテエライな〜でも、夜中の帰宅にあわせて一緒に食事、朝、子どもにあわせて早起き、太っちゃったりしてないかな、だからせめて、ごはんが少しだけ残ったとき自分で食べることで片付けるので無くて、米粉とまぜて焼いて朝のパンにしたり、スープに添えたり、なんでもかんでも自分でしょいこまないでスマートに健康に長生きして余力残して楽しんでね。
（長野県・M.N様／60代・女性）
]]>- 米粉
- バナナ
- 油またはバター
- 黒ゴマ
- 砂糖
- 醤油
- 豆乳
- 湯
- オリーブオイル
- 卵
- カシューナッツ
- 炭酸
＜作り方＞
きょうはパン用の米粉というのが届いていたので、、、というかあまりの猛暑にとうとうダウン。
頭の中が熱がこもり、床板のつめたいところさがしながらゴロン。
、、、バナナ焼いたのがー 黒ゴマの甘いのがー そうだ！
ゴロンと巻いたらどうなるかな だし巻きタマゴみたいかな？
結果思ったより早く出来ました。
フライパンでバナナをオイル（バターが無かったので）で焼きながらすり鉢でいつもの黒ゴマ、砂糖、醤油、湯を入れ
ゴリゴリ、ズリズリ、ゴリゴリ、ズリズリ、、
豆乳・米粉を適当に
本日はカシューナッツ、オリーブオイルをたらり、卵も一個、やさしい気持ちで炭酸もチョイ！
バナナ焼けてきたのでトロトロの米粉たちズル〜〜っで、あっそうそう、ごま。
ドテっとなってきれいになんない。
全体にちょっと巻いて、また、米粉たちズル〜〜〜、ゴマ・ドテっ、時々油。
バナナってまっすぐじゃなくてっかるくコロンといかなくてだんだん三角形ちと重くなってきて
おしゃもじ登場
ああ、わざわざこんなことしなくてもよかったかと反省しつつカットするとなかなかイイ！
食べると美味しい、これは米粉だからなのですよね。
優しくなじむ。
（長野県・M.N様／60代・女性）
]]>「米粉どら焼きりんごサンド」
＜材料：5個分＞
- りんご1個
- グラニュー糖：6g（スティック1本）
- 米粉：80g
- 卵：1個
- 黒砂糖：大さじ3
- 牛乳：120cc
- ベーキングパウダー：4g
- サラダ油：適量
- クリームチーズ：5包
- 黒豆煮：1袋
＜作り方＞
- りんご煮を作る
りんご1個皮付きのまま輪切りに5枚にして心をくりぬく。
更にりんごの輪切りを乗せて、グラニュー糖をふりかけラップをかける。
レンジで3分温める。 - 米粉、卵、黒砂糖、牛乳、ベーキングパウダーをボールに入れてよく混ぜる。
- フライパンを火にかけ、サラダ油を入れる。
りんごの輪切りくらいの大きさの円で10個焼く。 - 黒豆はビニール袋に入れて、もんであん状にする。
- どら焼きの皮にりんご煮、黒豆あん、クリームチーズを挟んで出来上がり♪
＜コメント＞
お子様にはクリームチーズ&りんご、年配の方には黒豆あん&りんごでもOK
（東京都・K.K様／50代・女性）
]]>「きょうの事情パンケーキ」
＜材料＞
- 残ったごはん、お惣菜、サラダ、フルーツ、甘いドライフルーツ、ジャム、海苔
来客後のしけったおせんべいや残ったクッキー、、カシューナッツ、アーモンドのスライス、ごま…etc
ここは何でもありの「きょうの事情！」 - 豆乳（ミルクや他の液体でも）
- 米粉
- 卵
- 砂糖
- 重曹
- ベーキングパウダー
（↑上記3つについても、気分と事情）
＜作り方＞
- お好みの具材に豆乳を投入
- 米粉投入しトロントロンになるまで混ぜる
- 砂糖、重曹、ベーキングパウダーなどを投入（あればでOK）し混ぜる
- フライパンやホットケーキパンなどで焼く
- メープルシロップやきな粉をトッピングして完成（具材によって調整）
（長野県・M.N様／60代・女性）
]]>「米粉白玉のホットチェー」
＜材料＞
- 米粉 50g
- 豆腐 70g
- ココナッツミルク 200ミリリットル
- 砂糖 大さじ1杯
- さつまいも 70g
- ゆであずきの缶詰 大さじ4杯
＜作り方＞
- さつまいもはいちょう切りにし、電子レンジにかけるか、茹でるかして、火を通す。
- ボールに米粉と豆腐を入れて、よく混ぜ合わせ、適当な大きさに丸めたら、中央をくぼめる。
- 鍋にお湯を沸かして、［2］を入れ、浮いてきてから1分ほど茹でて、ザルにあげる。
- ココナッツミルクを弱火で温め、砂糖を加えて溶かす。
- 器に、［1］のさつまいも、［3］の白玉、ゆであずきを盛り付け、［4］のココナッツミルクを注いで完成。
（東京都・R.M様／30代・女性）
]]>いちごもっちーず
＜材料：6個分＞
- 上白糖：10g
- クリームチーズ：100g（6等分にする）
- 米粉：100g
［A］
- ぬるま湯：80cc
- イチゴジャム：70g
※混ぜ合わせておく
＜作り方＞
- 耐熱ボウルに米粉、上白糖を入れ［A］を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- ラップをして電子レンジで1分加熱し、へらでよく混ぜる。さらに1分30秒加熱し、へらでよく混ぜる。その後様子を見て1分〜1分30秒電子レンジで加熱し、よく練り混ぜる。
- クッキングシートの上に［2］をのせ、シートで包み棒状になるようにまとめる
- ［3］をカードで6等分する。切り口を上にしてシートでおして楕円形にする。
- ［4］にクリームチーズをのせ、生地をかぶせて出来上がり。
＜コメント＞
とても簡単にできて、もちもち食感のイチゴチーズ味でおいしいですヨ♪
（大阪府・J.N様／女性）
]]>材料3つ！フライパン一つで出来る奄美の伝統菓子「舟焼き（ふなやき）」
＜材料＞
- 小麦粉
- 黒砂糖
- 米粉
- 水
＜作り方＞
- ボールに材料を入れ、水でゆるめながらなめらかになるまでよく混ぜる。
- フライパンに油をしき、卵焼きと同じ要領で、生地を入れ→巻き込み→生地を入れ→巻き込み…を生地がなくなるまで繰り返す。
- 湿った包丁で食べやすい大きさに切る。
＜ポイント＞
かなりおおざっぱにつくっても美味しく出来ます。
卵を入れたり、フルーツを入れたりしても美味しいし、そのまま食べたり、蜂蜜やジャムをかけたりアレンジがきくのも嬉しいポイントです。
想像よりももちもちしてて腹持ちも良い出す。
作ってみてはいかがでしょうか？
＜このレシピについて＞
私は奄美の加計呂麻島の限界集落で暮らしています。
今では、高齢化の影響で集落の行事の存続が難しくなっているところが多々あります。
この舟焼きも行事の時に作るお菓子です。
行事が消えるということは代々継承されてきた島のお菓子も消えていくということでもあります。
今回お米と米粉アイディアレシピコンテストに応募するにあたり、出来るだけ少ない材料で簡単に作ってもらえるように何度も作って研究しました。
奄美の伝統菓子が、日本中でつくられるようになったら消えずにずっと残っていくのではと思い頑張りました。簡単で美味しくて昔の人の知恵がぎゅっとつまったお菓子です。
審査の方よろしくお願いします。
（鹿児島県・M.S様／10代・女性）
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